Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

Name: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 500g reife Tomaten; 250g Ricotta; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frisches Basilikum, zum Servieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Wenn ich an ein einfaches und doch köstliches Gericht denke, kommt mir sofort Rigatoni mit Tomaten und Ricotta in den Sinn. Die Kombination aus der frischen Säure der Tomaten und der cremigen Ricotta ist einfach unschlagbar. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um diesem Rezept meine eigene Note zu verleihen. Besonders empfehle ich, frische Basilikumblätter hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Dieses Gericht ist perfekt für einen entspannten Abend oder wenn Freunde zu Besuch sind.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:46:14.711Z

Bei der Zubereitung von Rigatoni mit Tomaten und Ricotta habe ich festgestellt, dass die Wahl der Tomaten einen enormen Unterschied macht. Frische, reife Tomaten bieten eine süße und saftige Grundlage, während eingelegte oder passierte Tomaten eher Geschmacksintensität bringen können. Ich bevorzuge es, die Tomaten leicht anzurösten, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor ich die Ricotta hinzufüge.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Fügen Sie während des Kochens einen Löffel Zuckers hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Dies kann entscheidend sein, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Ich liebe es, dieses Gericht zu servieren, wenn ich Gäste habe, da es so einfach zuzubereiten ist und alle begeistert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und leuchtende Aromen, die den Gaumen erfreuen
Cremige Ricotta sorgt für eine perfekte Konsistenz
Schnell zubereitet und perfekt für gesellige Abende

      

Die Wahl der Tomaten

Für dieses Rezept sind reife Tomaten entscheidend. Ich empfehle, frische San Marzano- oder Roma-Tomaten zu verwenden, da sie einen intensiven Geschmack und eine saftige Textur bieten. Diese Tomatensorten haben weniger Wassergehalt und sind daher ideal für eine Sauce, die nicht zu wässrig werden soll. Wenn du gerade keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch hochwertige, dosierte San Marzano-Tomaten verwenden, die einen ähnlichen Geschmack bieten.

Achte darauf, die Tomaten etwa in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Kerne entfernst, kannst du das Gericht zusätzlich entlasten und eine intensivere Geschmackserfahrung erzielen. Dies erfordert nur ein paar zusätzliche Minuten, hat aber einen großen Einfluss auf die Sauce.

Die perfekte Konsistenz

Damit die Sauce die richtige Konsistenz und Cremigkeit erhält, sollte die Ricotta vorsichtig in die Tomatenmischung eingearbeitet werden. Du kannst einen Holzlöffel oder einen Spatel verwenden, um die Ricotta gleichmäßig zu verteilen und kleine Klümpchen zu behalten, die beim Essen für eine schöne cremige Textur sorgen. Vermeide es, die Ricotta zu stark zu verrühren, da sie sonst zu flüssig wird.

Ein weiterer Tipp ist, einen Schuss von dem Nudelwasser, das du nach dem Kochen der Rigatoni aufbewahrst, hinzuzufügen. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu binden und verleiht ihr einen samtigen Glanz. Füge diesen nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Rigatoni
500g reife Tomaten
250g Ricotta
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frisches Basilikum, zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht für die ganze Familie.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Rigatoni kochen

Koche die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Tomaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die reifen Tomaten grob hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricotta unterrühren

Die Ricotta in die Pfanne geben und gut mit den Tomaten vermengen. Die gekochten Rigatoni hinzufügen und alles gut durchmischen.

Servieren

Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genieße deine köstlichen Rigatoni mit Tomaten und Ricotta!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du geriebenen Parmesan über die fertigen Nudeln streuen.

Variationen und Anpassungen

Um diesem Rezept deine persönliche Note zu verleihen, probiere verschiedene Käsesorten aus. Anstelle von Ricotta könntest du auch Mascarpone verwenden, was die Sauce noch reichhaltiger macht. Für einen zusätzlichen Geschmackskick empfehle ich, etwas frisch geriebenen Parmesan hinzuzufügen oder als Topping zu verwenden. Achte darauf, den Käse nach dem Servieren darüber zu streuen, damit er nicht die Textur der heißen Sauce verändert.

Wenn du es gerne würziger magst, kannst du auch rote oder grüne Chili-Flocken hinzufügen. Ein Teelöffel genügt, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Zusätzlich kannst du auch verschiedene frische Kräuter wie Oregano oder Petersilie verwenden, um die Aromen zu variieren.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste übrig haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es in einem Topf bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen. Füge bei Bedarf etwas Wasser oder Olivenöl hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längere Lagerzeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, es in Portionen zu verpacken und nutze gefrierfeste Behälter. So bleibt die Qualität bis zu 3 Monate erhalten. Beim Auftauen solltest du das Gericht über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie oben beschrieben in einem Topf aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pasta wie Penne oder Fusilli verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, ersetze die Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und verwende vegane Nudeln.

→ Sind die Tomaten aus Konservendosen geeignet?

Ja, aber frische Tomaten bringen einen besseren Geschmack!