Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Stiften; 100 g Paprika, in Streifen; 100 g Zucchini, in Halbrunden; 100 g Champignons, in Scheiben; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 EL Pflanzenöl; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL geröstete Sesamsamen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie vereint farbenfrohe Gemüsesorten mit einer köstlichen Sesamsoße, die das Gericht wunderbar abrundet. Innerhalb von nur 30 Minuten kann ich eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit zubereiten, die nicht nur schnell und einfach ist, sondern auch voller Aromen steckt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis oder Nudeln!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:46:14.179Z

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich nach einer schnellen und gesunden Möglichkeit suchte, meinen Gemüsekonsum zu erhöhen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der sahnigen Sesamsauce hat mich sofort begeistert. Es hat sich als perfekte Lösung erwiesen, um meine Familie für Gemüse zu begeistern!

Während das Gemüse in der Pfanne brät, bereite ich die Sauce vor, die die Aromen wirklich zum Leben erweckt. Diese Methode funktioniert besonders gut, weil die Pfanne heiß genug ist, damit das Gemüse leicht karamellisiert, was dem Gericht Tiefe und Charakter verleiht. Ein kleiner Trick: Ich verwende immer frisch geröstete Sesamsamen, um den Geschmack zu intensivieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiges Gemüse in einer aromatischen Sauce.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für den Alltag.
Vielseitig einsetzbar und perfekt für das Abendessen oder als Beilage.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser asiatischen Gemüsepfanne spielt eine wichtige Rolle für den Gesamtgeschmack. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch eine schöne grüne Farbe ins Gericht. Karotten fügen eine süße Note hinzu, während Paprika und Zucchini für ihre Saftigkeit und milden Aromen bekannt sind. Um die Frische und den Biss des Gemüses zu erhalten, ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen; es sollte knackig und lebendig bleiben.

Die Wahl des Öls ist ebenfalls entscheidend. Pflanzenöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich hervorragend für das Anbraten bei mittlerer Hitze. Alternativ können Sie auch Erdnuss- oder Rapsöl verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen, damit es gleichmäßig gart und nicht überladen wird, was zu einer dämpfenden Wirkung führen könnte.

Die Kunst der Sesamsoße

Die Sesamsoße ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Sesamöl hat einen nussigen Geschmack und verleiht dem Gericht Tiefe. Der Honig oder Agavendicksaft balanciert die salzige Sojasauce perfekt aus. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie den Honig durch einen agavensirup ersetzen. Ich empfehle, die Soße gut zu mischen, bevor sie über das Gemüse gegossen wird, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

Das Hinzufügen von frisch geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch bringt zusätzliche Frische und Würze. Sehen Sie zu, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies bitter werden kann. Statt frischem Ingwer können Sie auch Ingwerpulver verwenden, jedoch sollte man mit der Menge vorsichtig sein, da der Geschmack viel intensiver sein kann. Ich finde, die Kombination der Zutaten in der Soße verleiht der Gemüsepfanne eine wohltuende und aromatische Note.

Serviervorschläge und Variationen

Diese asiatische Gemüsepfanne kann auf vielfältige Weise serviert werden. Ich empfehle, sie über frisch gekochtem Basmatireis oder Reisnudeln zu reichen, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten. Sie können auch Tofu oder Hähnchenbruststreifen anbraten und für zusätzliches Protein hinzufügen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, mischen Sie einige Chiliflocken oder frische Chili in die Soße. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick!

Was das Aufbewahren betrifft, so können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Reheizen kann das Gemüse etwas an Textur verlieren, aber in der Mikrowelle bei schwacher Hitze oder in einer Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen, bleibt es genießbar. Wenn Sie die Pfanne im Voraus zubereiten möchten, braten Sie das Gemüse einfach kurz an und fügen Sie die Soße erst vor dem Servieren hinzu, damit es frisch bleibt.

Zutaten

Zutaten:

Für die Gemüsepfanne:

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Stiften
100 g Paprika, in Streifen
100 g Zucchini, in Halbrunden
100 g Champignons, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Pflanzenöl

Für die Sesamsoße:

3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 EL geröstete Sesamsamen

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse wie oben angegeben in die entsprechenden Größen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 10 Minuten, bis es knackig-zart ist.

Sesamsoße zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer gut vermischen. Die gerösteten Sesamsamen hinzufügen.

Vermengen und servieren

Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Die Sesamsoße gleichmäßig über das Gemüse gießen und gut vermengen. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse vor dem Anbraten mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie proteinhaltige Lebensmittel wie Tofu oder Hähnchen hinzu.

Tipps zur Vorbereitung

Zur optimalen Vorbereitung empfehle ich, alle Zutaten vor dem Kochen zu schneiden. So können Sie sich ganz aufs Braten konzentrieren und vermeiden, dass das Gemüse zu lange auf dem Schneidebrett liegt und an Frische verliert. Wenn Sie Karotten in Stifte schneiden, ist es hilfreich, sie zuerst in Scheiben zu schneiden und dann die Scheiben in Streifen zu schneiden, um gleichmäßige Garzeiten zu sichern.

Das Gemüse sollte gleichmäßig klein geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, Brokkoli und Zucchini nicht zu klein zu schneiden, da sie in der Pfanne noch etwas an Volumen verlieren. Ich schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbrunden, das sorgt dafür, dass sie innen saftig bleibt und außen leicht anröstet.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, das Sie mögen, wie z. B. grüne Bohnen, Spinat oder sogar Erbsen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken, und denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Eine weitere beliebte Variante ist das Hinzufügen von Nüssen wie Cashews oder Mandeln für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Rösten Sie die Nüsse leicht in der Pfanne mit dem Gemüse, bevor Sie die Sesamsoße hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, und ist ideal für eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Sojasauce oder Tamari anstelle von normaler Sojasauce.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Sie können auch grünen Spargel, Erbsen oder sogar Mangold verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage frisch. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Sesamsoße im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sesamsoße einige Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie sie vor der Verwendung gut durch.