Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3-4 EL kaltes Wasser; 200g Bärlauch; 3 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Genussmomente

Ich liebe es, in der Frühlingszeit frischen Bärlauch zu sammeln und damit zu kochen. Diese Bärlauch Quiche ist ein ganz besonderes Gericht, das die Aromen dieser saisonalen Zutat perfekt einfängt. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und einer cremigen Füllung sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Diese Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein Picknick oder als leichtes Mittagessen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Bärlauch-Küche eintauchen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:55:15.900Z

Als ich das erste Mal mit Bärlauch in der Küche experimentiert habe, war ich sofort von dem würzigen Aroma begeistert. Die frisch geernteten Blätter geben der Quiche einen einzigartigen Geschmack und sind auch sehr gesund. Ein kleiner Trick: Achte darauf, den Bärlauch nur kurz zu garen, damit er sein intensives Aroma behält.

Ich erinnere mich an eine unvergessliche Frühlingsfeier, bei der ich diese Bärlauch Quiche serviert habe. Jeder war fasziniert von der Kombination aus der knusprigen Kruste und der cremigen Füllung. Die Quiche eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder auch als herzhaften Snack für zwischendurch. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du diese Quiche lieben wirst
Intensiver Bärlauchgeschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Cremige Füllung, die den Gaumen verwöhnt
Vielseitig einsetzbar für jede Gelegenheit

Die Bedeutung des Bärlauchs

Bärlauch verleiht dieser Quiche nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und enthält gesunde ätherische Öle, die als natürliche Aromen dienen. Achte darauf, frischen Bärlauch aus einer vertrauenswürdigen Quelle zu verwenden, da einige Pflanzen ähnlich aussehen und giftig sein können.

Die Zubereitung des Bärlauchs ist entscheidend für das Ergebnis. Wenn du ihn dampfst, sondern sich seine Aromen optimal ab. Dies sollte nur für eine kurze Zeit bei niedriger Hitze geschehen, etwa 2-3 Minuten, bis der Bärlauch zusammenfällt. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben.

Teig und Füllung im Einklang

Für einen perfekten Mürbeteig ist es wichtig, die Zutaten schnell zu verarbeiten. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön fest bleibt. Wenn du feststellst, dass der Teig zu trocken ist, füge nach Bedarf einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Der richtige Teig sollte beim Ausrollen nicht reißen, sondern elastisch und formbar sein.

Die Füllung ist ebenso wichtig wie der Teig. Achte darauf, die Eier gründlich mit der Sahne zu verquirlen, damit die Mischung schön homogen wird. Wenn du eine besonders cremige Quiche möchtest, kannst du die Sahne auch durch Crème fraîche ersetzen, was das Gericht zusätzlich verfeinert.

Variationen und Serviervorschläge

Die Bärlauchquiche ist äußerst vielseitig. Du kannst sie je nach Saison mit anderen frischen Kräutern oder Gemüse ergänzen, wie zum Beispiel Spinat, Zucchini oder Feta. Für eine intensivere Note kannst du auch gebratene Speckwürfel in die Füllung geben. Experimentiere mit unterschiedlichen Käsesorten oder füge Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Serviere die Quiche warm oder kalt. Sie eignet sich hervorragend für ein Picknick oder als leichtes Mittagessen. Ein frischer, grüner Salat mit leichtem Dressing passt perfekt dazu. Übrigens, wenn du Reste hast, lassen sie sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren.

Zutaten

Zutaten für die Bärlauch Quiche

Für den Teig:

250g Mehl
125g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
3-4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

200g Bärlauch
3 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu einer crumbly Konsistenz verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Bärlauch vorbereiten

Den Bärlauch gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und grob hacken. In einer Pfanne kurz bei niedriger Hitze mit etwas Wasser dämpfen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen.

Füllung herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse und den gehackten Bärlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform legen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Quiche etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Bärlauch auch kurz anbraten. Eine Extra-Portion geriebener Käse gibt der Quiche eine noch cremigere Textur.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Der Schlüssel zu einer perfekten Quiche ist die Backtemperatur. Bei 180°C Ober- und Unterhitze wird die Quiche gleichmäßig gebräunt. Achte darauf, sie im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, damit der Teig gut durchbackt und nicht zu dunkel wird. Eine Backzeit von etwa 40 Minuten sollte die Quiche goldbraun und fest machen, sie sollte in der Mitte nicht mehr wackeln.

Falls die Oberfläche der Quiche zu schnell bräunt, kannst du sie während des Backens mit einem Stück Alufolie abdecken. Dies hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass die Füllung überkocht.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn du die Quiche im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig und die Füllung getrennt aufbewahren. Der Teig lässt sich gut in Frischhaltefolie für etwa eine Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu einem Monat im Gefrierfach. Um Zeit zu sparen, kannst du die Füllung ebenso vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Quiche zu backen.

Um eine gekochte Quiche aufzubewahren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie bei 160°C im Ofen für 15-20 Minuten zu erwärmen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Diätetische Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Quiche zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl verwenden. Achte darauf, das Verhältnis der Flüssigkeit entsprechend anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Wasser benötigt, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Für eine vegane Variante können die Eier durch einen Ei-Ersatz, wie zerdrückte Banane oder Chia-Samen, und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojasahne ersetzt werden. Beachte, dass dies den Geschmack und die Textur der Quiche leicht verändern kann, aber dennoch köstlich sein wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spinat verwenden?

Ja, du kannst frischen Spinat anstelle des Bärlauchs verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Die Quiche hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Ist die Quiche glutenfrei?

Um eine glutenfreie Version zu machen, benutze glutenfreies Mehl für den Teig.

→ Kann ich die Quiche vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. Soja- oder Hafercreme.