Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver; 2 reife Avocados; 1 Limette (Saft); 1 kleine Knoblauchzehe (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Kombination von knusprigen Ofenkartoffeln und einem cremigen Avocado-Dip! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sättigend. Die Kombination von frisch gebackenem Gemüse und dem reichhaltigen Dip sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Snack als auch als Hauptgericht geeignet ist. Ich genieße es besonders, die Gewürze nach meinem Geschmack anzupassen, und ich kann das Gericht auch ganz einfach für Gäste aufpeppen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:28.362Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip zubereitet habe. Es war ein Herbstabend und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes kochen. Ich entschied mich für Ofenkartoffeln, da sie leicht zuzubereiten sind und die ganze Familie begeistert. Der Dip aus Avocado, Limette und ein paar Gewürzen verlieh dem Gericht eine frischere Note, die perfekt zu den knusprigen Kartoffeln passte.

Was ich besonders schätze, ist die Vielseitigkeit dieses Rezepts. Man kann die Ofenkartoffeln je nach Saison mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Außerdem ist der Dip eine wunderbare Basis für Variationen – manchmal füge ich noch etwas Knoblauch oder Jalapeños hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu bekommen. Probieren Sie es aus und passen Sie es an Ihren persönlichen Geschmack an!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln, die im Ofen perfekt geröstet werden
Cremiger Avocado-Dip mit frischen Aromen
Gesunde Zutaten, die sich perfekt kombinieren lassen

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Festkochende Kartoffeln sind die beste Wahl für dieses Rezept, da sie beim Backen ihre Form behalten und knusprig werden. Sorten wie „Sieglinde“ oder „Amandine“ bieten den besten Geschmack und die richtige Textur. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Kleinere Kartoffeln können nach 25 Minuten gebacken werden, während größere möglicherweise 35 Minuten benötigen.

Die Schale der Kartoffeln trägt zur Knusprigkeit bei und liefert zusätzliche Nährstoffe. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, versuchen Sie, die Kartoffeln in der Schale zu lassen. Geben Sie den Ofenkartoffeln mit Öl, Salz und Paprikapulver eine extra Portion Geschmack und eine herrlich rustikale Optik.

Variationen des Avocado-Dips

Der Avocado-Dip ist unglaublich vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Probieren Sie, Frischkäse oder Joghurt hinzuzufügen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Für eine extra Schärfe können Sie einige Jalapeños oder einen Hauch von Chili-Pulver einmischen. Das Hinzufügen von geräuchertem Paprika verleiht dem Dip einen interessanten, rauchigen Geschmack, der gut zu den knusprigen Kartoffeln passt.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von geriebenem Käse oder Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln für einen extra Crunch. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern: Koriander bringt eine frische Note, während Schnittlauch für einen milden, zwiebelartigen Geschmack sorgt. Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Option sind, ist dieser Dip bereits vegan, aber Sie können auch etwas ungesüßten pflanzlichen Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver

Für den Avocado-Dip

2 reife Avocados
1 Limette (Saft)
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Viertel oder Würfel. Vermischen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Ofenbacken

Breiten Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech aus und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.

Dip zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Avocado-Dip vor. Schälen und entkernen Sie die Avocados, und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Limettensaft, Knoblauch (wenn verwendet) und Salz und Pfeffer hinzu.

Pürieren Sie alles mit einer Gabel oder einem Mixer, bis der Dip schön cremig ist.

Anrichten und servieren

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß mit dem Avocado-Dip auf der Seite. Genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für extra Würze können Sie Ihre Kartoffeln auch mit Rosmarin oder Thymian würzen. Diese Kräuter passen hervorragend zu Ofenkartoffeln und verleihen dem Gericht ein zusätzliches Aroma.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die übrig gebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln in den Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten zu legen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Mikrowelle ist zwar auch eine Option, führt jedoch meist zu einer weniger knusprigen Textur.

Der Avocado-Dip ist am besten frisch, kann jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um eine braune Verfärbung zu vermeiden, decken Sie den Dip mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit kein Luftkontakt besteht. Wenn Sie ihn wieder verwenden, können Sie etwas frischen Limettensaft unterrühren, um den Geschmack aufzufrischen.

Serviervorschläge

Diese Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip sind eine großartige Ergänzung zu Grillfesten oder Partys. Servieren Sie sie zusammen mit einer Auswahl an anderen Dips oder Salsas, um eine schöne Verkostungstafel zu kreieren. Das Hinzufügen von gebratenem Gemüse oder einem bunten Salat macht das Gericht deutlich umfangreicher und eignet sich so auch hervorragend als Hauptgericht.

Für ein zusätzlich festliches Element können Sie die Ofenkartoffeln mit Feta-Käse oder einem Spritzer Balsamico-Reduktion garnieren. Eine Prise frischer Kräuter, wie Petersilie oder Koriander, sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern hebt auch den Geschmack der Ofenkartoffeln und des Dips hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen zubereiten?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver!

→ Wie lange kann ich den Avocado-Dip aufbewahren?

Der Dip sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da Avocados schnell braun werden.

→ Kann ich den Dip vegan zubereiten?

Der Avocado-Dip ist ohnehin schon vegan, also keine Sorge! Alle Zutaten sind pflanzlich.

→ Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Ja, die Ofenkartoffeln sind perfekt für Meal Prep und können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.