Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Zucker; 2 Eier; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 150g getrocknete Cranberries; 100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T09:51:37.505Z

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine wunderbare Kombination aus süßen Bananen, säuerlichen Cranberries und knackigen Nüssen auf den Tisch. Perfekt zum Frühstück oder als Snack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen verleihen dem Brot eine natürliche Süße
Cranberries sorgen für einen fruchtigen Kick
Knusprige Nüsse runden den Geschmack perfekt ab
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für zwischendurch. Die reifen Bananen bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sind auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium und Vitamin C. Dadurch wird das Brot nicht nur saftig, sondern auch nährstoffreich, was es zu einer idealen Snack-Option macht.

Die getrockneten Cranberries fügen eine fruchtige Note hinzu und sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. Diese kleinen Beeren unterstützen die Gesundheit und verleihen dem Brot einen erfrischenden Geschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Die Kombination aus fruchtigen und nussigen Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist.

Ein schnelles Rezept für jede Gelegenheit

Das Beste an diesem Rezept ist die Schnelligkeit und Einfachheit. Innerhalb von nur 15 Minuten haben Sie den Teig vorbereitet und können ihn dann in den Ofen schieben. Dies macht das Cranberry-Bananen-Nussbrot zur perfekten Wahl für ein schnelles Frühstück, einen gesunden Snack für die Kinder oder sogar als Mitbringsel zu einer Feier.

Darüber hinaus können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden. Ob Mandeln, Haselnüsse oder sogar Schokoladenstückchen – die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So wird das Brot immer wieder neu und interessant.

Ideal zum Teilen und Genießen

Cranberry-Bananen-Nussbrot eignet sich hervorragend zum Teilen. Ob beim gemeinsamen Frühstück mit der Familie oder als Snack bei einer Kaffeepause mit Freunden – es wird sicher schnell vergriffen sein. Die ansprechende Farbe und der köstliche Duft machen es unwiderstehlich.

Außerdem lässt sich das Brot wunderbar aufbewahren. Wenn Sie es in Alufolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt es frisch und saftig. So können Sie auch nach ein paar Tagen noch den vollen Geschmack genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Cranberry-Bananen-Nussbrot

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Zucker
2 Eier
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150g getrocknete Cranberries
100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein.

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker, die Eier und die geschmolzene Butter gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Cranberries und Nüsse unterheben

Die getrockneten Cranberries und die gehackten Nüsse hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem das Brot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und genießen!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Bananen gut reif sind, da sie die Süße und die Feuchtigkeit des Brotes maßgeblich beeinflussen. Je reifer, desto besser – braune Flecken auf der Schale sind ein gutes Zeichen. Sie können auch gefrorene Bananen verwenden, die vorher aufgetaut werden sollten, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie das Brot noch aromatischer machen möchten, können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze bringen eine warme Note ins Spiel und harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und dem fruchtigen Geschmack der Cranberries.

Serviervorschläge

Genießen Sie das Cranberry-Bananen-Nussbrot pur oder mit einem Hauch von Butter. Für eine besondere Note können Sie es auch mit Frischkäse oder einer Marmelade servieren. Besonders lecker ist es, wenn das Brot leicht getoastet wird – so wird die Kruste schön knusprig.

Dieses Brot eignet sich auch hervorragend als Basis für einen leckeren French Toast. Schneiden Sie es in dicke Scheiben, tauchen Sie es in eine Mischung aus Eiern und Milch und braten Sie es goldbraun in der Pfanne. Ein wenig Ahornsirup oder frisches Obst als Topping macht das Frühstück perfekt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Cranberry-Bananen-Nussbrotes zu bewahren, lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu einer Woche. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, eignet es sich auch zum Einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen lassen Sie das Brot einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen es kurz in der Mikrowelle. So können Sie jederzeit in den Genuss dieses köstlichen Brotes kommen, wann immer Ihnen danach ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber Sie sollten sie vorher leicht zuckerstreuen und eventuell blanchieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Mandeln oder Haselnüsse.