Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Paniermehl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für knusprig gebackene Blumenkohl-Schnitzel ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus der zarten Blumenkohltextur und der knusprigen Panade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur eine großartige vegetarische Option, sondern auch ein echter Hit bei Familie und Freunden. Mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einer warmen Suppe wird es zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:34:09.798Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Schnitzel ausprobierte, war ich skeptisch, ob das Gemüse wirklich in schnitzelähnliche Form gebracht werden kann. Doch kaum hatte ich die knusprige Panade gebraten, war ich überzeugt! Die goldbraune Kruste, die beim Backen entsteht, gibt dem Blumenkohl ein ganz neues Leben.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet, empfehle ich, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren. Dadurch wird er zarter und absorbiert die Gewürze besser. Ich habe auch ein paar Kräuter in die Panade gemischt, und das gab dem ganzen Gericht einen frischen Kick!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die beim Bissen knackt
Gesunde, aber köstliche Alternative zu klassischen Schnitzeln
Perfekt für die ganze Familie und Freunde
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

Die Wahl des Blumenkohls

Für dieses Rezept ist es wichtig, einen frischen und festen Blumenkohl auszuwählen. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig gewachsen und am besten leicht grünlich sind, da dies auf einen hohen Nährstoffgehalt hinweist. Vermeide Blumenkohl mit braunen oder schlaffen Stellen, da dies die Textur und den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Wenn du einen größeren Blumenkohl verwendest, kannst du die Menge der Panade und die Anzahl der Eier anpassen, um eine gleichmäßige Bedeckung mit einer knusprigen Schicht zu gewährleisten. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Blumenkohl mit lila oder grünem Kopf verwenden, die ebenfalls köstlich sind und dem Gericht eine interessante Farbnote verleihen.

Perfekte Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu diesem Rezept und sorgt für die gewünschte Knusprigkeit. Um die Ei-Mischung optimal vorzubereiten, solltest du die Eier gründlich verquirlen, bis sie schaumig und homogen sind. Dies hilft, dass die Panierung besser haftet. Du kannst auch ein wenig Wasser oder Milch hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.

Die Mischung aus Paniermehl und Parmesan sorgt nicht nur für eine goldene Farbe, sondern verleiht dem Blumenkohl auch einen herzhaften Geschmack. Du kannst anstelle von Parmesan auch andere Käsesorten wie Pecorino oder einen veganen Käse verwenden, um das Gericht an deine Vorlieben oder diätetischen Anforderungen anzupassen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Blumenkohl-Schnitzel sind vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Saucen kombinieren. Probier sie mit einer hausgemachten Knoblauchsoße oder einem frischen Joghurtdip für zusätzliche Frische. Auch eine süß-saure Sauce kann für einen spannenden Kontrast sorgen. Du kannst auch gebratene Pilze oder eine würzige Salsa als Beilage reichen.

Wenn du das Gericht variieren möchtest, füge Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter zur Panade hinzu, um dem Blumenkohl eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Das unempfindliche Gemüse ist ideal dafür, dass du mit verschiedenen Aromen experimentierst – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Um diese köstlichen Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Paniermehl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese einfachen Zutaten verbinden sich zu einem köstlichen Gericht!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Paniermehl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in das Ei tauchen und dann in der Paniermehlmischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf einem Teller anrichten und warm servieren. Genießen!

Jetzt kannst du deine köstlichen Blumenkohl-Schnitzel genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, wie Paprika oder Knoblauchpulver, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Ich empfehle auch, sie im Ofen bei 200 Grad zu backen, statt sie zu braten, für eine fettärmere Version.

Aufbewahrung und Reste

Die Blumenkohl-Schnitzel können nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuheizen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu backen, damit die Panade wieder knusprig wird. Mikrowelle ist eine Option, aber es könnte die Knusprigkeit beeinträchtigen.

Falls du einen größeren Vorrat an Schnitzeln zubereiten möchtest, kannst du die panierten Röschen einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie für ca. 1 Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne braten – eine praktische Lösung für schnelle Mahlzeiten.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, dass die Panade nicht richtig haftet. Dies passiert oft, wenn die Blumenkohlröschen zu nass sind oder die Ei-Mischung nicht gut genug vermischt wurde. Stelle sicher, dass die Röschen gut abgetropft sind und die Ei-Mischung schaumig ist, bevor du mit dem Panieren beginnst.

Ein weiterer Punkt ist, dass die Schnitzel beim Braten nicht zu lange in der Pfanne bleiben sollten. Idealerweise brät man sie bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig garen und die Panade nicht verbrennt. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, um eine goldbraune Farbe auf beiden Seiten zu erreichen.

Gesunde Anpassungen

Wenn du eine kalorienärmere Variante der Schnitzel bevorzugst, kannst du die Panade auch mit Haferflocken anstelle von Paniermehl zubereiten. Diese sind ballaststoffreicher und verleihen dem Gericht eine besondere Textur, ohne auf Geschmack zu verzichten. Du kannst die Haferflocken einfach in einer Mixer oder Küchenmaschine zerkleinern.

Für eine glutenfreie Option verwende einfach eine glutenfreie Panade oder zermahle Mandeln. Die Mandeln verleihen dem Blumenkohl eine leicht nussige Note und sind zudem sehr sättigend. Experimentiere mit diesen Alternativen, um herauszufinden, welche dir am besten gefällt und zu deinem Lebensstil passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl oder Mandelmehl ersetzen.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200 Grad für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder ein Joghurtdip harmonieren wunderbar mit den knusprigen Blumenkohl-Schnitzeln.