Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen köstlichen Zitronenkuchen zu backen, der locker und saftig ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, verbreitet sich der erfrischende Duft von Zitrone und Butter in meiner Küche, der alle anzieht. Der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienfest oder einfach nur als süße Nachspeise. Mit nur wenigen kräftigen Zutaten und etwas Geduld gelingt mir dieser saftige Genuss immer wieder.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:28:07.617Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Die Vorfreude, die frischen Zitronen auszuquetschen und den Teig zu rühren, war unbeschreiblich. Durch das Zusammenspiel von frischem Zitronensaft und -schale erhält der Kuchen nicht nur einen intensiven Zitrusgeschmack, sondern bleibt auch wunderbar saftig.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur überziehst, erhältst du zusätzlich eine süße Note, die sich hervorragend mit der Säure der Zitrone ergänzt. So wird der Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Kuchens. Der Saft sorgt für die nötige Säure, während die Schale ein intensives Aroma entfaltet. Achte darauf, die Zitronen gründlich zu waschen, bevor du sie reibst, um Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, unbehandelte Zitronen zu verwenden, damit du die Schale sorglos verwenden kannst.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn du mehr Zitronengeschmack wünschst, kannst du die Menge an Zitronensaft und -schale erhöhen. In einem solchen Fall solltest du jedoch die Menge an Flüssigkeit im Teig leicht anpassen, indem du eventuell ein wenig Mehl hinzufügst, damit die Konsistenz des Kuchens nicht leidet.

Backtipps für perfekten Zitronenkuchen

Der Schlüssel zu einem saftigen Zitronenkuchen liegt im genauen Backen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, da dies hilft, einen gleichmäßigen Garprozess zu garantieren. Ich empfehle, die Temperatur mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie wirklich 180 °C beträgt. Jede Abweichung kann den Kuchen zu trocken machen oder zu wenig aufgehen lassen.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Backen des Kuchens. Überprüfe nach etwa 35 Minuten, ob der Kuchen fertig ist, indem du einen Holzstäbchen-Test machst. Steche die Mitte des Kuchens an; wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden - der Kuchen sollte goldbraun sein und leicht zurückspringen, wenn du ihn sanft drückst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchenteig

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Zuckerglasur

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier hinzufügen

Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut einrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und -schale in die Buttermasse einrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Zuckerglasur zubereiten

Während der Kuchen backt, Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.

Kuchen abkühlen und glasieren

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend mit der Zuckerglasur überziehen.

Serviere den Kuchen in Stücke geschnitten und genieße den frischen Zitronenflavor!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen.

Zuckerglasur perfekt zubereiten

Die Zuckerglasur verleiht dem Zitronenkuchen den letzten Schliff und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu verrühren, bis die Mischung eine glänzende, glatte Konsistenz erreicht. Möglicherweise musst du die Menge von Zitronensaft leicht anpassen, je nach gewünschter Dicke der Glasur. Eine zu dünne Glasur läuft ab, während eine zu dicke schwer zu verteilen ist.

Wenn du die Glasur noch aromatischer machen möchtest, kannst du zusätzlich einen Hauch von Vanilleextrakt oder sogar etwas Zitronenlikör einrühren. Das gibt der Glasur eine interessante Geschmacksnote und hebt den Zitronengeschmack noch mehr hervor. Lass die Glasur kurz nach der Zubereitung etwas abkühlen, bevor du sie auf den abgekühlten Kuchen aufträgst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit deines Zitronenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einer luftdichten Verpackung aufzubewahren. Bei Raumtemperatur bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage genießbar. Alternativ kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Folie wickelst oder in einen Behälter legst.

Für eine längere Lagerung lässt sich der Zitronenkuchen hervorragend einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege die Portionen in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. So kannst du ihn bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut und seine saftige Konsistenz behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronensaft aus der Flasche ersetzen?

Frische Zitronen geben den besten Geschmack. Wenn du Zitronensaft aus der Flasche verwendest, achte darauf, eine gute Qualität zu wählen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit er länger saftig bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein und lege ihn in den Gefrierschrank, um Frische zu erhalten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungefähr 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn du ihn einfrierst, ist er bis zu 3 Monate haltbar.