Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Hafermehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Erythrit (oder ein anderer Zuckerersatz); Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Quark zu backen, da er den Gerichten eine schöne, saftige Textur verleiht. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind nicht nur gesund, sondern auch super einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Quark und anderen gesunden Zutaten sorgt dafür, dass ich sie ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Egal, ob als Snack zwischendurch oder als süßes Dessert, diese kleinen Bällchen überzeugen mit ihrem Geschmack und der leichten, luftigen Konsistenz. Ich bin mir sicher, dass du sie genauso lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:28:17.255Z

Als ich das erste Mal zuckerfreie Quarkbällchen ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie den gleichen Geschmack wie die traditionellen Varianten haben würden. Mit etwas Kreativität und natürlichen Süßstoffen kam ich jedoch zu einem fantastischen Ergebnis, das mich sofort überzeugt hat. Die Bällchen sind perfekt süß und haben die richtige Konsistenz.

Um den besten Geschmack aus den Zutaten herauszuholen, lasse ich den Teig oft einige Minuten ruhen, bevor ich die Bällchen forme. So können sich die Aromen besser entfalten, und die Quarkbällchen werden noch saftiger. Ich empfehle, vor dem Servieren etwas Puderzucker aus Erythrit darüberzustreuen - für den perfekten Look und ein wenig Extra-Süße!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Gesunder Genuss ohne Zuckerzusatz
Leichte, luftige Textur, die perfekt im Mund schmilzt
Ideal für den Snack zwischendurch oder als Dessert

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs für die Quarkbällchen ist entscheidend für das Endergebnis. Ein perfekt ausgewogener Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein weiteres Ei hinzufügen oder etwas Milch unterrühren, um ihn geschmeidiger zu machen. Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Zu langes Rühren kann die Luftigkeit der Bällchen beeinträchtigen.

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen Bestandteile gleichmäßig zu verteilen. Das Backpulver sollte gut mit dem Hafermehl vermischt sein, damit die Quarkbällchen gleichmäßig aufgehen. Nach dem Mischen kann der Teig leicht klebrig sein; dies ist normal. Mit leicht geölten Händen lässt sich der Teig besser verarbeiten, wenn du die Bällchen formst.

Tipps zum Frittieren

Um die Quarkbällchen perfekt zu frittieren, sollte das Öl die richtige Temperatur erreichen. Ideal sind etwa 180°C. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben – es sollte sofort aufsteigen und anfangen zu brutzeln. Ist das Öl zu kalt, nehmen die Bällchen zu viel Fett auf und werden nicht knusprig. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen, während sie innen noch roh sind.

Die Bällchen sollten in kleinen Mengen ins Öl gegeben werden, um die Temperatur konstant zu halten. Lasse ausreichend Platz im Topf, damit sie sich frei bewegen können. Wende sie regelmäßig mit einer Schaumkelle, sodass sie gleichmäßig goldbraun werden. Achte besonders darauf, dass die Bällchen nicht zu lange frittieren, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden – etwa 3-4 Minuten pro Charge sind ideal.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die zubereitung der zuckerfreien Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

500 g Quark
150 g Hafermehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
100 g Erythrit (oder ein anderer Zuckerersatz)
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die zubereitungen zu meistern:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt gut vermischen. Anschließend Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen, etwa golfballgroß. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind.

Frittieren

In einem Topf genügend Öl erhitzen. Die Quarkbällchen in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gut durchgegart sind.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviere die Quarkbällchen warm und bestreue sie nach Belieben mit Puderzucker aus Erythrit.

Profi-Tipps

Wähle bei Bedarf verschiedene Aromen wie Zimt oder Kakao aus, um die Quarkbällchen abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die zuckerfreien Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du eine größere Menge vorbereitest, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen, dann lege sie in eine Gefriertüte oder einen geeigneten Behälter. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder für kurze Zeit im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Bedenke, dass beim Aufwärmen die Textur der Bällchen am besten erhalten bleibt, wenn du sie im Ofen oder in einer Airfryer zubereitest. Mikrowellen können sie zwar schnell aufwärmen, aber sie enthalten dann oft weniger Knusprigkeit. Ein kurzer Ausflug in den Ofen hilft, das knusprige äußere Finish zurückzubringen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Bällchen mit verschiedenen Aromen verfeinern. Anstelle von Vanilleextrakt kannst du Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Auch ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver im Teig kann eine interessante Note bringen. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um die Balance der Flüssigkeiten im Teig nicht zu stören.

Für eine besondere Variation kannst du auch kleine Stücke von Obst oder Schokolade in den Teig einarbeiten, bevor du die Bällchen formst. Apfelstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries ergänzen den Quark wunderbar und sorgen für zusätzliche Süße. Denk daran, dass die Frittierzeit je nach Füllung variieren kann; organisiere dich also entsprechend, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Ja, du kannst Buchweizenmehl oder Mandelmehl verwenden, aber die Konsistenz könnte sich leicht ändern.

→ Was kann ich als Süßungsmittel verwenden?

Neben Erythrit kannst du auch Stevia oder Xylit verwenden, um die Bällchen zu süßen.