Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Cheddar); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen herzhaften Kartoffelauflauf mit Brokkoli zuzubereiten! Dieses Gericht hat eine perfekte Balance aus cremigen, geschichteten Kartoffeln und knackigen Brokkoliröschen. Die Kombination der Aromen ist einfach himmlisch und der Auflauf ist so vielseitig – er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Mit etwas Käse überbacken erhält der Auflauf eine goldene Kruste, die verführerisch duftet. Ich kann kaum warten, ihn mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:17.940Z

Als ich das erste Mal einen Kartoffelauflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker er ist! Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Gruyère und Cheddar die beste Geschmackstiefe ergibt. Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln vorher dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine wunderbare Textur erhalten.

Ein Tipp, den ich befolgt habe, ist, frischen Brokkoli anstelle von gefrorenem zu verwenden. Der frische Brokkoli gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern behält auch seine schöne Farbe und Bissfestigkeit. Serviere den Auflauf mit einem grünen Salat, und du hast eine komplette, gesunde Mahlzeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln
Perfekte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgen für eine cremige Basis, die beim Backen zart und geschmackvoll wird. Am besten eignen sich festkochende Sorten wie Yukon Gold oder Linda, da sie beim Garprozess ihre Form behalten und nicht zu mehlig werden. Wenn Sie eine noch cremigere Textur erzielen möchten, können Sie auch eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln verwenden, was einen süßeren Farbkontrast verursacht.

Der Brokkoli bringt nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen frischen, leicht bitteren Geschmack, der die Cremigkeit der Kartoffeln perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren; sie sollten nur leicht weich, aber noch leuchtend grün sein, da sie beim Backen weitergaren und ihre Farbe behalten.

Die Wahl des Käses hat ebenfalls großen Einfluss auf den Geschmack. Eine Kombination aus Gruyère und Cheddar bietet eine harmonische Mischung aus Würze und Cremigkeit, während der Gruyère beim Schmelzen eine seidige Textur entwickelt. Wenn Sie es etwas würziger mögen, probieren Sie anstelle von Cheddar einen Blauschimmelkäse, der dem Auflauf eine interessante Note verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Gemüsehobel kann Ihnen dabei helfen, die perfekten dünnen Scheiben zu erhalten. Diese sollten ungefähr 2-3 mm dick sein, damit sie in der angegebenen Zeit weich genug werden und gleichzeitig eine schöne Struktur behalten.

Beim Schichten des Auflaufs sollten die Kartoffeln und Brokkoli-Röschen gut verteilt werden, um sicherzustellen, dass jede Portion eine ausgewogene Mischung aus beiden Zutaten bietet. Ich empfehle, mehr Kartoffelschichten an der Unterseite und eine großzügige Schicht Brokkoli ganz oben anzulegen, da er dann einen appetitlichen Farbkontrast bietet und im besten Zustand bleibt.

Das Backen bei 180 Grad Celsius (Umluft) ist ideal, da es einen gleichmäßigen Garprozess fördert. Um zu überprüfen, ob der Auflauf fertig ist, stechen Sie mit einem Messer in die Kartoffeln; wenn es leicht hineingleitet, ist der Auflauf perfekt. Eine Abdeckung mit Alufolie kann helfen, vorzeitig bräunende Kanten zu verhindern, falls die Oberseite zu schnell bräunt.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelauflauf mit Brokkoli

800 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Cheddar)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Gut umrühren und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen schichten. Anschließend die gebräunten Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen.

Zugabe der Sahne und Käse

Die Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Sahne geben.

Aufbewahrung und Reste

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Folie ab oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Er hält sich bis zu 3 Tage und kann leicht wieder aufgewärmt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 160 Grad Celsius im Ofen für etwa 20-25 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, damit alles gleichmäßig gart. Gleichzeitig kann dies die Backzeit verlängern, überprüfen Sie also regelmäßig, ob die Kartoffeln gar sind. Ein digitaler Küchenthermometer ist hier nützlich – die Innentemperatur sollte etwa 85 Grad Celsius betragen.

Für die Zubereitung im Voraus können Sie den Auflauf bis zum Backen vorbereiten. Schichten Sie die Zutaten und decken Sie die Auflaufform gut ab. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Für eine gesündere Version können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen, was den Kohlenhydratgehalt reduziert und gleichzeitig eine ähnliche Textur bietet. Den Blumenkohl einfach in Röschen teilen und ebenfalls blanchieren, bevor er schichtweise hinzugefügt wird. Dies gibt dem Auflauf eine leichte, untertönige Süße.

Sie können auch unterschiedliche Käsesorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren. Feta oder Ziegenkäse können eine interessante Wendung bieten und die Aromen des Brokkolis verstärken. Mischen Sie sie mit dem anderen Käse für ein reichhaltigeres Geschmackserlebnis, oder verwenden Sie sie alleine für einen köstlichen, kräftigen Auflauf.

Für eine pikante Note fügen Sie beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzu. Dies kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die besonders gut mit dem milden Brokkoli harmoniert. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um zusätzliche Aromastufen zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls gut.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und im Voraus backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Sahne und stellen Sie sicher, dass der Käse glutenfrei ist.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Einfach im Ofen aufwärmen.