Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss; Schlagsahne; Minze

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für große Zusammenkünfte oder Familientreffen. Die Kombination aus dem luftigen Boden und der fruchtigen, süßen Erdbeerschicht macht ihn zu einem absoluten Favoriten. Oft experimentiere ich mit den Toppings; ein Hauch von Sahne oder ein bisschen Minze verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas. Probiert es aus!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:34:12.682Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Die Rezeptur ist so unkompliziert, dass ich es immer wieder machen kann, ohne groß darüber nachzudenken. Das Geheimnis liegt in der Frische der Zutaten und dem richtigen Zeitpunkt, um die Erdbeeren hinzuzufügen, damit sie ihren Geschmack optimal entfalten können.

Bei meinen Versuchen habe ich auch verschiedene Bodenvarianten ausprobiert. Letztendlich ist der klassische Rührteig für mich der beste. Er bleibt schön fluffig, auch nachdem der Kuchen einige Zeit steht. Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren nicht zu viel Saft abgeben, sättige ich sie manchmal leicht mit etwas Zucker und lasse sie kurz stehen. Das verbessert den Geschmack enorm!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für ein intensives Fruchtaroma
Saftiger, luftiger Teig, der einfach zu backen ist
Ideal für große Feiern oder für den Nachmittagstee

Die Bedeutung der Zutaten

Für den perfekten Erdbeerkuchen ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren, die satt rot und glänzend sind. Diese sorgen nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für eine ansprechende Optik und einen köstlichen Geschmack. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie gefrorene Varianten verwenden. Achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle für die Struktur des Teigs. Ein Weizenmehl mit mittlerem Proteingehalt sorgt für einen schönen Übergang zwischen einer fluffigen und einer stabilen Konsistenz. Alternativ kann auch Dinkelmehl verwendet werden, welches dem Kuchen ein nussiges Aroma verleiht, aber in der Konsistenz etwas dichter macht. Ein kleiner Austausch könnte den Geschmack des Kuchens auf interessante Weise variieren.

Optimale Backtechnik

Damit Ihr Kuchen gleichmäßig gebacken wird, sollten Sie ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren. Eine Temperatur von 180°C Ober-/Unterhitze sorgt für eine goldbraune Kruste. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu häufig zu öffnen, da sich die Temperatur negativ beeinflussen kann. Nach etwa 25-30 Minuten sollte der Kuchen eine goldene Farbe haben; testen Sie mit einem Zahnstocker, ob der Teig gar ist – der Stäbchen-Test sollte sauber herauskommen.

Wenn der Teig nach dem Backen auskühlt, ist es wichtig, ihn auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass der Boden durch die Restwärme weich oder matschig wird. Nutzen Sie ein großes, gerades Backblech; eine gleichmäßige Teigverteilung ist der Schlüssel für eine perfekte Backzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Erdbeerkuchen vom Blech:

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeerschicht:

500g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss

Für die Dekoration:

Schlagsahne
Minze

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mixen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen

Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Teig ca. 30 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn auskühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Mischen Sie die halbierten Erdbeeren mit dem Zucker und lassen Sie sie einige Minuten stehen, damit sie Saft ziehen. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanweisung vor.

Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und gießen Sie den Tortenguss darüber. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank fest werden.

Servieren

Servieren Sie den Erdbeerkuchen gut gekühlt mit Schlagsahne und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Minzblättern.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Limettensaft über die Erdbeeren träufeln.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie der Erdbeerschicht einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dieser sorgt nicht nur für eine erfrischende Note, sondern hebt auch das süße Aroma der Erdbeeren hervor. Alternativ könnte ein Hauch von Balsamico-Essig die Fruchtigkeit intensivieren und dem Gericht eine interessante Note verleihen, die sich wunderbar mit Sahne kombinieren lässt.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten! Pfirsiche oder Himbeeren können anstelle der Erdbeeren verwendet werden, allerdings sollten Sie dabei die Zuckermenge anpassen, da die Süße der Früchte variieren kann. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein buntes Aussehen auf den Tisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich wunderbar im Kühlschrank lagern. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab; so bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage frisch. Bei kühler Lagerung verlieren die Erdbeeren zwar etwas Textur, der Geschmack bleibt dennoch erhalten. Achten Sie darauf, die Creme erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und luftig bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können das Rezept mit anderen Beeren oder Früchten Ihrer Wahl anpassen.

→ Wie kann ich den Tortenguss selber machen?

Sie können Tortenguss auch selbst aus Wasser, Zucker und Stärke herstellen, indem Sie alles aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz rühren.