Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Champignons; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe die Kombination aus cremigem Risotto und dem intensiven Aroma von frischen Pilzen und Thymian. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erinnert es mich an meine Reisen nach Italien, wo ich dieses Gericht in kleinen Trattorien genossen habe. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber der köstliche, samtige Geschmack entschädigt für die Mühe. Ich könnte dieses Risotto jeden Tag essen, so herzhaft und sättigend ist es!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:09.324Z

Als ich das erste Mal die Technik des Risottos kochen lernte, war ich fasziniert von der Geduld, die es erfordert. Indem ich nach und nach Brühe hinzufüge und unter ständigem Rühren koche, entsteht diese samtige Textur, die Risotto so besonders macht. Das Hinzufügen von frischen Pilzen und Thymian bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine aromatische Frische, die das Gericht aufwertet.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Braten Sie die Pilze zuerst in einer separaten Pfanne an, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor Sie sie in das Risotto geben. So wird das Gericht noch geschmackvoller. Jedes Mal, wenn ich dieses Risotto zubereite, ernte ich Komplimente!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Herzhaftes Aroma von frischen Pilzen und Thymian
Perfekt für ein gemütliches Dinner oder besondere Anlässe

      

Die Wichtigkeit der Brühe

Die Auswahl der Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack des Risottos. Eine hausgemachte Brühe bringt eine tiefere Geschmacksdimension, während eine hochwertige gekaufte Brühe ebenfalls gute Ergebnisse erzielen kann. Achten Sie darauf, eine Brühe zu wählen, die nicht zu salzig oder stark gewürzt ist, damit die Aromen der Pilze und des Thymians im Vordergrund stehen.

Um das Risotto gleichmäßig cremig zu machen, sollte die Brühe warm oder heiß hinzugefügt werden. Dies verhindert, dass der Kochprozess unterbrochen wird und der Reis gleichmäßig gart. Wenn Sie die Brühe während des Kochens stets warm halten, erhalten Sie zudem eine bessere Textur.

Das Geheimnis des perfekten Risottos

Die Zubereitung von Risotto erfordert ständiges Rühren, um die Stärke im Reis freizusetzen. Dies verleiht dem Risotto seine charakteristische Cremigkeit. Achten Sie darauf, mit einem Holzlöffel zu rühren, da dieser sanft zur Struktur des Reises ist. Wenn das Risotto langsam und sanft gerührt wird, erhalten Sie eine samtige Konsistenz.

Das Hinzufügen der Brühe in kleinen Mengen ist ein weiterer Schlüssel zum perfekten Risotto. Gießen Sie sie entscheidend ein, sodass der Reis genügend Zeit hat, die Flüssigkeit aufzunehmen. Dies dauert in der Regel etwa 18 bis 20 Minuten. So kann der Reis al dente bleiben und seine Struktur bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variante dieses Risottos ist die Zugabe von anderen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Shiitake-Pilzen. Diese bringen jeweils eigene Aromen und Texturen ins Spiel. Wenn Sie Lust auf etwas anderen Geschmack haben, probieren Sie zusätzlich geröstete Nüsse für einen crunchigen Kontrast oder Erbsen für frische Süße.

Als Beilage zu Ihrem Risotto eigenen sich gut gegrilltes Gemüse oder ein einfacher Blattsalat. Dadurch wird das Gericht noch gesünder und erhält eine leichte, frische Note. Wenn Sie Gäste haben, können Sie das Risotto auch in kleinen Portionsschalen anrichten und mit frischem Thymian garnieren, um ihre eigenen Portionen zu kreieren.

Zutaten

Für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Champignons
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein für das beste Aroma.

Zubereitung

Pilze anbraten

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und für später beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im verbleibenden Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht durchsichtig ist.

Wein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dann nach und nach die Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und weiter rühren.

Thymian und Parmesan unterheben

Wenn der Reis al dente ist, Thymian und Parmesan unterheben. Dann die angebratenen Pilze untermischen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Das Risotto sollte sofort serviert werden, damit es cremig bleibt.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie auch andere Pilzsorten verwenden.

Aufbewahrung und Neuaufbereitung

Überschüssiges Risotto kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie es wieder aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die ursprüngliche Cremigkeit zurückzugewinnen.

Das Einfrieren von Risotto ist ebenfalls eine Option, aber beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen möglicherweise etwas leidet. Lagern Sie es in portionsgerechten Behältern und verwenden Sie es innerhalb von einem Monat. Beim Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Risotto ist das zu frühe Hinzufügen der Brühe. Vermeiden Sie es, die gesamte Menge auf einmal hinzuzufügen, da der Reis dann nicht genug Zeit hat, die Flüssigkeit vollständig zu absorbieren. Beginnen Sie mit einer Kelle Brühe und fügen Sie mehr hinzu, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

Ein weiterer Punkt ist die Verwendung von zu niedrigem oder zu hohem Hitze. Ein mittlerer Hitzegrad ist ideal, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichzeitig ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Halten Sie das Gericht am Köcheln, damit die Stärke aus dem Reis freigesetzt wird, und vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, was ebenfalls das Garen beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es sonst an Cremigkeit verliert. Sie können jedoch die Zutaten im Voraus vorbereiten.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, anstelle von Thymian können Sie auch Rosmarin oder Petersilie verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es am besten in einer Pfanne mit etwas Brühe.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Parmesan und Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.