Vegan Broccoli und Pilz-Stir-Fry

Name: Vegan Broccoli und Pilz-Stir-Fry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Broccoli, in Röschen; 200 g Champignons, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in Julienne; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Handvoll Cashewkerne, geröstet; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstlichen Aromen eines veganen Broccoli- und Pilz-Stir-Frys, das nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet ist. Dieses bunte Gericht kombiniert frisches Gemüse mit einer würzigen Sojasauce und knackigen Nüssen für zusätzlichen Biss. Ideal für eine nährstoffreiche Mahlzeit unter der Woche oder als beeindruckendes Abendessen für Freunde. Genießen Sie eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl sättigend als auch leicht ist.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T16:04:35.852Z

Dieses Rezept entstand aus einer Vorliebe für schnelle und gesunde Gerichte, die in kürzester Zeit zubereitet werden können. Es ist perfekt für Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber dennoch Wert auf frische Zutaten legen.

Nährstoffreiche Vorteile von Broccoli und Pilzen

Broccoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, insbesondere Vitamin C, Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein gesundes Immunsystem und tragen zur Knochenstärke bei. Darüber hinaus ist Broccoli kalorienarm, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Champignons hingegen liefern eine gute Quelle für Ballaststoffe und B-Vitamine. Diese Pilze unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern helfen auch bei der Energieproduktion im Körper. Ihre herzhaften Aromen machen sie zu einer idealen Ergänzung für viele Gerichte, einschließlich Stir-Frys.

Die Kombination von Broccoli und Pilzen in diesem Gericht sorgt nicht nur für bemerkenswerte Geschmäcker, sondern auch für eine ausgewogene Nährstoffaufnahme. Mit einer Vielzahl an Antioxidantien aus beiden Zutaten fördern Sie Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden.

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts

Dieses vegane Stir-Fry-Rezept ist extrem vielseitig. Sie können nach Belieben weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie Zucchini, Erbsen oder Auberginen, um das Gericht weiter anzupassen. Diese Flexibilität ermöglicht es, saisonale Zutaten zu integrieren, was sowohl die Frische als auch den Geschmack erhöht.

Sie können das Stir-Fry auch leicht proteinreicher gestalten, indem Sie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Beide Optionen nehmen die Aromen der Sojasauce und der Gewürze gut auf und sorgen für eine sättigende Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Soßen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine besondere Note können Sie auch verschiedene Nüsse oder Saaten hinzufügen, wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern bringen auch gesunde Fette in das Gericht.

Zutaten

Zutaten für das Stir-Fry

300 g Broccoli, in Röschen
200 g Champignons, in Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
2 Karotten, in Julienne
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Handvoll Cashewkerne, geröstet
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, während die Pfanne erhitzt wird.

Zubereitung

Gemüse braten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für 1 Minute an, bis sie aromatisch sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie Broccoli, Champignons, Paprika und Karotten hinzu. Braten Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang, bis es zart, aber noch knackig ist.

Sojasauce und Cashewkerne hinzufügen

Gießen Sie die Sojasauce über das Gemüse und mischen Sie es gut. Fügen Sie die Cashewkerne hinzu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Stir-Fry sofort mit Reis oder Quinoa.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die beste Textur und den besten Geschmack aus Ihrem Stir-Fry herauszuholen, ist es entscheidend, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Auf diese Weise gart das Gemüse gleichmäßig und bleibt schön knackig. Beachten Sie, dass die Garzeit je nach Größe der Stücke variieren kann.

Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze, um sicherzustellen, dass es schnell gart und die Aromen bewahrt werden. Ein Wok ist ideal, da er die Hitze gut speichert und eine gleichmäßige Kochfläche bietet. Achten Sie darauf, das Gemüse während des Bratens regelmäßig zu schwenken, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Anpassungsmöglichkeiten

Falls Sie eine glutenfreie Variante dieses Rezepts wünschen, können Sie die Sojasauce durch tamari ersetzen, das keine Gluten enthält. Dies bietet eine ähnliche Geschmacksbasis und ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, fügen Sie etwas frischen Chili oder Chiliflocken hinzu. Diese Zutat bringt nicht nur mehr Würze in das Gericht, sondern stimuliert auch den Stoffwechsel. Ein Spritzer Limettensaft zum Schluss rundet den Geschmack perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es braten möchten.