Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 4 Äpfel; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Morgen Pfannkuchen mit Apfelmus zu machen. Es gibt nichts Besseres, als den köstlichen, warmen Duft von frischen Pfannkuchen in der Wohnung. Diese Pfannkuchen sind fluffig und leicht, mit einer perfekten goldbraunen Oberfläche. Die Kombination aus dem süßen, selbstgemachten Apfelmus und dem zarten Teig ist einfach unwiderstehlich. Ich genieße es, sie mit einer Prise Zimt zu verfeinern, was das Aroma noch intensiver macht. Diese einfache Rezeptur ist ein ideales Frühstück für die ganze Familie!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:43:23.213Z

Das erste Mal, als ich Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Dabei habe ich einen Trick entdeckt: das Ei nicht direkt mit dem Mehl zu vermengen, sondern zuerst die Milch einzugießen. Dies sorgt dafür, dass der Teig besonders luftig wird. Ich habe auch mit verschiedenen Äpfeln experimentiert und festgestellt, dass säuerliche Sorten wie Granny Smith dem Apfelmus eine erfrischende Note verleihen.

Während des Kochens habe ich gelernt, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn sie an der Oberfläche Blasen werfen, sind sie bereit zum Wenden. Diese kleinen Details haben mein Pfannkuchen-Rezept auf ein ganz neues Level gehoben und ich kann die fröhlichen Gesichter meiner Familie sehen, während sie den ersten Bissen genießen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffiger Teig, der immer gelingt
Süßes Apfelmus, perfekt für jeden Anlass
Schnell zubereitet für ein köstliches Frühstück

      

Die perfekte Pfannkuchenteig-Technik

Um sicherzustellen, dass dein Pfannkuchenteig gleichmäßig fluffig wird, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen. Ich empfehle, die trockenen Zutaten zuerst in einer großen Schüssel zu mischen, bevor du die flüssigen Zutaten hinzufügst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für einen geschmeidigen Teig. Verwende unbedingt eine Gabel oder einen Schneebesen, um die Mischung zu verquirlen, bis der Teig glänzend und rein ist.

Achte darauf, dass du die Milch und die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie in die Mehlmischung gibst. Kalte Zutaten können den Teig beschweren und verhindern, dass die Pfannkuchen gut aufgehen. Ein weiterer Tipp ist, den Teig nach dem Rühren einige Minuten ruhen zu lassen; dies gibt dem Backpulver Zeit zu aktivieren und verbessert die Textur der Pfannkuchen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Pfannkuchen-Teig lässt sich leicht anpassen. Füge zum Beispiel einen Esslöffel Kakao hinzu, um Schokoladenpfannkuchen zu kreieren, oder gib geriebene Zitronenschale hinzu für einen frischen Zitrusgeschmack. Du kannst auch alternative Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, um das Rezept laktosefrei zu gestalten. In diesem Fall solltest du darauf achten, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Zuckergehalt zu kontrollieren.

Wenn du mit der Süße experimentieren möchtest, kannst du den Zucker im Teig ganz weglassen und stattdessen das Apfelmus über die fertigen Pfannkuchen geben. Das selbstgemachte Apfelmus ist bereits süß und sorgt für ein angenehmes Aroma. Alternativ kannst du auch andere Obstsorten wie Birnen verwenden oder dein Apfelmus mit etwas Einhorn-Honig oder Agavendicksaft verfeinern.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Weizenmehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Apfelmus

4 Äpfel
50g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritte

Apfelmus zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen sind.

Mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu Püree verarbeiten.

Pfannkuchenteig herstellen

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit dem warmen Apfelmus servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß separat schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne für 1-2 Minuten pro Seite zu braten. So bleiben sie schön fluffig und warm. Du könntest sie auch im Toaster auf eine niedrigere Stufe legen, um sie zu knacken und erneut zu erhitzen.

Für längere Aufbewahrung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie dazu zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel, um ein Ankleben zu verhindern. Sie sind bis zu einem Monat haltbar. Wenn du sie aufwärmst, lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann in der Pfanne oder im Ofen.

Serviervorschläge

Du kannst die Pfannkuchen nach Belieben variieren. Neben Apfelmus passen auch Joghurt, frische Beeren oder sogar eine Schokoladensauce hervorragend zu diesen Pfannkuchen. Ein Hauch von frisch geschlagener Sahne macht das Gericht noch verführerischer, besonders beim Brunch oder zu besonderen Anlässen.

Eine persönliche Note kannst du hinzufügen, indem du die Pfannkuchen mit gerösteten Nüssen oder Kokosraspeln bestreust. So kannst du jeden Bissen zu einem kleinen Geschmackserlebnis machen. Ich genieße es auch, die Pfannkuchen einfach mit etwas Puderzucker und einer Prise Zimt zu vollenden, was die Aromen der anderen Zutaten wunderbar unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus auch im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten.

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Birnen oder Pfirsiche für das Mus verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmhalten?

Du kannst die Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, während du die anderen backst.