Omas veganer Steckrübeneintopf: saisonal und regional

Name: Omas veganer Steckrübeneintopf: saisonal und regional
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Steckrüben, gewürfelt; 200g Karotten, gewürfelt; 150g Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie den herzhaften Geschmack von Omas veganem Steckrübeneintopf, der mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet wird.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T12:21:42.413Z

Dieser Eintopf ist ein traditionelles Rezept, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Mit frischen Steckrüben und regionalen Gemüse ist er nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen saisonalen Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Gut für die Umwelt durch regionale Produkte

      

Die Vorteile von saisonalen Zutaten

Saisonale Zutaten sind nicht nur frisch und geschmackvoll, sondern auch besonders nährstoffreich. Wenn Gemüse zur richtigen Jahreszeit geerntet wird, kann es seinen vollen Geschmack entfalten und bietet oft eine höhere Nährstoffdichte. In Omas veganem Steckrübeneintopf verwenden wir Zutaten, die gerade Saison haben, was bedeutet, dass sie auf dem Höhepunkt ihrer Reife sind.

Darüber hinaus unterstützen saisonale Zutaten die lokale Landwirtschaft. Indem Sie regionale Produkte wählen, tragen Sie dazu bei, die Umweltbelastungen durch lange Transportwege zu reduzieren und lokale Bauern zu unterstützen. Dies fördert nicht nur die Wirtschaft in Ihrer Region, sondern sorgt auch dafür, dass Sie eine qualitativ hochwertige, frische und gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen.

Ein Rezept für die ganze Familie

Omas veganer Steckrübeneintopf ist ein ideales Gericht für die ganze Familie. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Kinder lieben die bunten Gemüsestücke und den herzhaften Geschmack, während Erwachsene die gesunde und nachhaltige Zubereitung zu schätzen wissen.

Das Rezept lässt sich zudem leicht anpassen. Wenn Sie bestimmte Gemüsesorten nicht mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie diese durch andere saisonale Gemüse ersetzen. So bleibt der Eintopf immer frisch und interessant. Machen Sie es zu einem Familienprojekt, indem jeder seine Lieblingszutaten auswählt.

Ein umweltfreundliches Gericht

In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, auf unsere Umwelt zu achten. Die Verwendung von regionalen und saisonalen Zutaten in Ihrem Kochprozess ist eine einfache Möglichkeit, umweltfreundlicher zu leben. Omas veganer Steckrübeneintopf ist nicht nur gesund für Ihren Körper, sondern auch für unseren Planeten.

Durch den Verzicht auf tierische Produkte und die Wahl pflanzlicher Zutaten reduzieren Sie den ökologischen Fußabdruck Ihres Gerichts erheblich. Zudem fördert der Kauf von lokalen Produkten den Erhalt der Biodiversität und den Schutz von Anbauflächen. So können Sie beim Genießen Ihres Eintopfs auch ein gutes Gewissen haben.

Zutaten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zutaten für den Steckrübeneintopf

500g Steckrüben, gewürfelt
200g Karotten, gewürfelt
150g Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Eintopf zuzubereiten.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Steckrüben, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Eintopf köcheln lassen

Den Eintopf 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung

Um den Eintopf noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur verwenden. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verstärken auch den Geschmack des Gerichts.

Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, pürieren Sie einen Teil des Eintopfs mit einem Pürierstab und rühren Sie ihn dann wieder unter die restliche Mischung. Dies verleiht dem Gericht eine samtige Textur und macht es noch einladender.

Variationen des Eintopfs

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, die in der Saison sind. Zum Beispiel können Sie statt Sellerie auch Lauch verwenden oder zusätzlich einige grüne Bohnen hinzufügen. Dies gibt dem Eintopf einen neuen Twist und macht ihn noch abwechslungsreicher.

Für die Liebhaber von Schärfe können Sie einige Chili-Flocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen bringen nicht nur zusätzliche Aromen, sondern können auch den Nährwert des Eintopfs steigern.

Aufbewahrung und Reste

Der Steckrübeneintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Er lässt sich auch gut einfrieren, sodass Sie eine gesunde Mahlzeit für hektische Tage immer parat haben.

Wenn Sie Reste vom Eintopf haben, können Sie diese auch in anderen Gerichten verwenden. Fügen Sie ihn beispielsweise als Füllung für Wraps oder als Grundlage für eine herzhafte vegetarische Pizza hinzu. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Kürbis oder Kartoffeln hinzufügen, je nach Saison.

→ Ist der Eintopf glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sofern Sie eine glutenfreie Gemüsebrühe verwenden.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in portionierten Behältern aufzubewahren.