Ofenkartoffeln mit Tahini
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Ich liebe knusprige Ofenkartoffeln, besonders wenn sie mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert werden. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und dem nussigen Geschmack von Tahini hat sich als unschlagbar erwiesen. Jedes Mal, wenn ich diesen einfachen, aber köstlichen Snack zubereite, versammeln sich Familie und Freunde um den Tisch, um mit mir zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand erhält man eine wahrhaft leckere Speise, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage großartig ist.
Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Tahini zubereitet habe. Ich wollte etwas Neues ausprobieren und hatte gerade ein Glas Tahini im Kühlschrank. Die Kombination erwies sich als echter Glücksgriff. Die Kartoffeln werden außen schön knusprig und innen weich, während die Tahini-Sauce für einen herzhaften, nussigen Geschmack sorgt.
Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln gut zu würzen und sie regelmäßig während des Röstens umzudrehen. So stellen wir sicher, dass jede Seite gleichmäßig bräunt. Dies macht einen großen Unterschied in der Textur und dem Geschmack der Ofenkartoffeln. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Knusprige Textur, die perfekt mit der cremigen Tahini-Sauce harmoniert.
- Ein einfaches, gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist.
- Ideal als Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit.
Die perfekte Ofenkartoffel
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln wie festkochende Sorten sind ideal, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine angenehme, feste Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Vierteln Sie sie so, dass jede Stück eine ähnliche Größe hat, etwa 3-4 cm. Dies hilft, dass sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden.
Das Vorheizen des Ofens auf 200°C ist entscheidend für das perfekte Röstergebnis. Dies ermöglicht es den Kartoffeln, von außen schön knusprig zu werden, während sie innen weich bleiben. Sie können die Kartoffeln auf einem Blech mit Backpapier anrichten, damit sie nicht ankleben und leicht zu reinigen sind. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln während des Röstens einmal zu wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig garen und einen goldbraunen Farbton annehmen.
Tahini-Sauce verfeinern
Die Tahini-Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine großartige Geschmacksbasis, die hervorragend zu den Ofenkartoffeln passt. Achten Sie darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, da er den Geschmack intensiviert. Wenn Sie es etwas milder mögen, können Sie die Menge an Knoblauch reduzieren. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Knoblauchzehen vor dem Zerdrücken etwas ruhen, um die Aromen zu intensivieren.
Das Verdünnen der Tahini mit Wasser ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Beginnen Sie mit einem Esslöffel Wasser und rühren Sie kräftig, bis die Sauce schön cremig und glatt ist. Je nach Vorliebe können Sie die Sauce dicker oder dünner machen. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Chiliöle oder Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen. Dies gibt der Tahini-Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 800g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für die Tahini-Sauce
- 100g Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- Wasser nach Bedarf
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, bis sie gut überzogen sind.
Kartoffeln rösten
Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tahini-Sauce zubereiten
In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und eine Prise Salz vermengen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und die Tahini-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Profi-Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Nüsse oder frische Kräuter über die Tahini-Sauce streuen.
Aufbewahrung und Variationen
Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend für spätere Snacks oder Mahlzeiten aufbewahren. Sie können die übrig gebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze zu rösten. So wird ihre Knusprigkeit wiederhergestellt und sie schmecken fast wie frisch zubereitet.
Für eine interessante Abwandlung können Sie verschiedene Gemüsesorten zu den Ofenkartoffeln hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Karotten lassen sich hervorragend mitrösten und bieten zusätzliche Aromen und Texturen. Würzen Sie das Gemüse einfach mit den gleichen Gewürzen wie die Kartoffeln, um ein harmonisches Gericht zu erhalten.
Tipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen, bevor Sie sie mit den Gewürzen und dem Öl vermengen. Feuchtigkeit kann die Knusprigkeit beeinträchtigen und dazu führen, dass die Kartoffeln eher dampfen als rösten. Ein einfaches Küchentuch hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie zu den nächsten Schritten übergehen.
Wenn Sie die Kartoffeln besonders aromatisch mögen, können Sie sie bereits vor dem Backen etwa 30 Minuten in Salzwasser kochen. Dies erzielt eine noch fluffigere Textur innen und verbessert die Röstaromen außen. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und im Ofen wie beschrieben weiterverarbeiten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die gewürzten Kartoffeln vorbereiten und bis zum Rösten im Kühlschrank lagern.
→ Wie lange sind die Restkartoffeln haltbar?
Die Ofenkartoffeln sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
→ Kann ich die Tahini-Sauce variieren?
Ja, Sie können zusätzliche Gewürze oder sogar Joghurt hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
→ Sind diese Kartoffeln glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Ofenkartoffeln mit Tahini
Ich liebe knusprige Ofenkartoffeln, besonders wenn sie mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert werden. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und dem nussigen Geschmack von Tahini hat sich als unschlagbar erwiesen. Jedes Mal, wenn ich diesen einfachen, aber köstlichen Snack zubereite, versammeln sich Familie und Freunde um den Tisch, um mit mir zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand erhält man eine wahrhaft leckere Speise, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage großartig ist.
Erstellt von: Tanja Riedel
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Ofenkartoffeln
- 800g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für die Tahini-Sauce
- 100g Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- Wasser nach Bedarf
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, bis sie gut überzogen sind.
Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und eine Prise Salz vermengen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und die Tahini-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Nüsse oder frische Kräuter über die Tahini-Sauce streuen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 420 kcal
- Total Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 210mg
- Total Carbohydrates: 52g
- Dietary Fiber: 8g
- Sugars: 2g
- Protein: 10g