Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 500 g gemischte Pilze (Champignons und Pfifferlinge); 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 200 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten aus der Dose; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, verschiedene Variationen der klassischen Lasagne auszuprobieren, und diese Version mit Pilzen ist wirklich ein Genuss. Die Kombination aus würzigen Pilzen und cremiger Béchamelsauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Jedes Bissen ist ein Highlight, von der zarten Nudel bis hin zu den aromatischen Füllungen. Zudem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie. Ich bin mir sicher, dass auch ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:22.708Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne mit Pilzen habe ich verschiedene Pilzsorten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich verwendete eine Mischung aus Champignons und Pfifferlingen, die das Gericht wunderbar umrahmen. Die Schichtung der Nudelblätter, der Pilze und der Béchamelsauce ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.

Ein Tipp: Lasst die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Dadurch wird das Schneiden einfacher und der Genuss noch größer. Diese Lasagne ist nicht nur sättigend, sondern auch eine tolle vegetarische Option für jeden Anlass!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Reichhaltiger Pilzgeschmack, der perfekt harmoniert
Cremige Béchamelsauce, die jeden Bissen begleitet
Leicht anzupassen mit verschiedenen Gemüse-Variationen

      

Die Wahl der Pilze

Die Auswahl der richtigen Pilze ist entscheidend für das Geschmackserlebnis der Lasagne. Eine Kombination aus Champignons und Pfifferlingen bringt eine wunderbare Geschmackstiefe und Textur. Während Champignons für ihre zarte Struktur und den milden Geschmack bekannt sind, bieten Pfifferlinge eine leicht nussige Note, die perfekt mit der Béchamelsauce harmoniert.

Experimentiere gerne mit saisonalen Pilzen, wie Steinpilzen oder Austernpilzen, um Abwechslung in dein Gericht zu bringen. Achte darauf, die Pilze frisch zu wählen; sie sollten fest und frei von Schleim sein, um das beste Aroma und die beste Textur zu gewährleisten.

Tipps zur Béchamelsauce

Die Zubereitung der Béchamelsauce ist ein wichtiger Schritt, der das gesamte Gericht aufwertet. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Mehl sollte nur kurz angeröstet werden, bis es leicht goldbraun ist, um den Raw-Geschmack des Mehls zu eliminieren und die Sauce eine brillante cremige Konsistenz zu verleihen.

Um Klumpen zu vermeiden, füge die Milch schrittweise in die Mehlschwitze ein und rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen. Koche die Sauce etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Ein einfacher Trick: Wenn die Sauce beim Rühren einen leichten Widerstand zeigt und am Löffel haftet, ist sie perfekt.

Lasagne richtig schichten

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu schaffen. Beginne mit einer Schicht Béchamelsauce als Basis, um ein Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern. Achte darauf, die Blätter leicht zu überlappen, damit in jeder Portion genügend von der Pilzfüllung und der cremigen Sauce enthalten ist.

Um die Textur der Lasagne zu optimieren, solltest du die letzten Schichten mit einem großzügigen Überzug von Béchamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen. Dies sorgt nicht nur für eine goldbraune Kruste, sondern auch für einen köstlichen Geschmack bei jedem Bissen, wenn du die Lasagne nach dem Backen servierst.

Zutaten

Für die Zubereitung der Lasagne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

12 Lasagneblätter
500 g gemischte Pilze (Champignons und Pfifferlinge)
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
200 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten aus der Dose
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

So bereiten Sie die Lasagne mit Pilzen zu:

Pilzfüllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Mit Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und kurz köcheln lassen.

Béchamelsauce herstellen

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit Béchamelsauce auslegen, Lasagneblätter darauf legen, dann die Pilzfüllung und Ricotta darauf verteilen. Wiederholen, mit Béchamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Lasagne für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Die Lasagne vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack der Lasagne zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Eine spannende Möglichkeit, diese Lasagne zu variieren, besteht darin, das Gemüse nach Belieben anzupassen. Für eine zusätzliche Farbe und Nährstoffe kannst du Spinat, Zucchini oder Auberginen in die Pilzfüllung integrieren. Diese Gemüse bringen nicht nur frische Aromen mit, sondern sorgen auch für eine interessante Textur.

Wenn du eine vegetarische oder glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze die Lasagneblätter durch Gemüseplatten, wie z. B. Zucchini oder Süßkartoffeln. Diese Auswahl gibt dem Gericht ein leichtes Gefühl und intensiviert die Aromen der Pilze und der Béchamelsauce.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Die Lasagne kann perfekt im Voraus zubereitet werden. Bereite sie bis zur letzten Schicht vor und lagere sie dann im Kühlschrank, bis du bereit bist, sie zu backen. So kannst du spontane Dinnerpartys genießen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Wenn du Reste hast, lass die Lasagne beim Abkühlen auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Zum Aufwärmen platziere die Reste in einer Auflaufform, bedecke sie mit Folie und erwärme sie bei 150°C im Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis sie vollständig durchwärmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Lasagneblätter verwenden?

Ja, frische Lasagneblätter verkürzen die Kochzeit und sorgen für eine zarte Textur.

→ Welche Pilzsorte kann ich ersetzen?

Sie können jede beliebige Pilzart verwenden, beispielsweise Steinpilze oder Austernpilze.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Lasagne vegan machen?

Ersetzen Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie vegane Käseoptionen.