Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Zitronennote verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance zwischen der Cremigkeit des Käsekuchens und der spritzigen Frische der Zitrone. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie sich die Aromen im Mund entfalten, und dieses Rezept ist immer ein Hit bei unseren Familienfeiern. Die Zubereitung ist kinderleicht, und das Ergebnis lässt sich sehen und schmecken!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:28:26.043Z

Bei der Entwicklung meines Käsekuchenrezepts habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Das Geheimnis liegt im Quark, den ich zusammen mit Frischkäse verwende. Dadurch wird der Kuchen besonders cremig und zugleich luftig. Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Ich empfehle, den Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen zu lassen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. So festigt sich die Konsistenz und der Kuchen lässt sich leichter anschneiden. Zudem schmeckt er sogar am besten, wenn man ihn einen Tag im Kühlschrank durchziehen lässt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die das Dessert aufhellt
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ein perfekter Klassiker für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität Ihres Käsekuchens. Der Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit und gibt dem Kuchen eine leichte, luftige Textur. Achten Sie darauf, frischen, qualitativ hochwertigen Quark zu verwenden – der Unterschied in der Konsistenz und im Geschmack ist erheblich. Ich empfehle, den Quark kurz vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die sonst die Füllung verwässern könnte.

Der Frischkäse liefert zusätzliche Cremigkeit und trägt dazu bei, dass der Käsekuchen beim Backen nicht reißt. Wählen Sie einen ungesüßten, vollfett Frischkäse für das beste Ergebnis. Durch die Kombination von Quark und Frischkäse erreichen Sie die ideale Balance zwischen Geschmack und Textur. Ein Tipp: Lassen Sie beide Zutaten vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser verbinden.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist eine gleichmäßige Temperatur entscheidend, um ein gleichmäßiges Aufgehen und Backen zu gewährleisten. Verwenden Sie daher möglichst Ober- und Unterhitze bei 175°C. Wenn Sie einen Umluftofen nutzen, reduzieren Sie die Temperatur um etwa 20°C. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies zu einem plötzlichen Temperaturabfall führt und Risse verursachen kann.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im abgeschalteten Ofen ruhen zu lassen. Dies hilft, die Oberfläche gleichmäßig zu setzen und Risse zu vermeiden. Wenn Sie den Käsekuchen nach dem Backen sofort herausnehmen, könnte sich die Textur verändern. Lassen Sie ihn daher mindestens eine Stunde bei geschlossenen Ofentüren abkühlen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen klassischen Käsekuchen mit Zitronennote:

Zutaten

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 60 Minuten backen. Danach den Kuchen im abgeschalteten Ofen für eine Stunde ruhen lassen.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Käsekuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Kühlen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer angenehmen Sahnehaube!

Profi-Tipps

Für einen besonders aromatischen Käsekuchen verwenden Sie frische Zitronen und per Hand abgeriebene Schale. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Frische.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen ist extrem wandelbar. Sie können die Zitronennote durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzeugen. Für Schokoladenliebhaber kann das Hinzufügen von geschmolzener Schokolade zur Füllung eine köstliche Abwechslung bieten. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße der Schokolade zu berücksichtigen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Achten Sie darauf, die Zutatenliste zu überprüfen und glutenfreie Gewürze oder Stärken zu verwenden. So kann jeder eine leckere Portion Käsekuchen genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er seine Feuchtigkeit behält. Er bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren – er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Um einen gefrorenen Käsekuchen wieder aufzutauen, lagern Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Vermeiden Sie schnelles Auftauen in der Mikrowelle, da dies die Textur negativ beeinflussen könnte. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er wieder seine cremige Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten ersetzen oder auch Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und genießen Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Sie können auch Ricotta oder eine Mischung aus Frischkäse und griechischem Joghurt ausprobieren.